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【导语】 你是否向往着古老文明的发源地印度，这座神秘而热情的国度有悠扬的梵乐，热情的舞蹈，神秘的恒河，恢弘的泰姬陵⋯⋯这是一个多重文化交融而成的国度，而众多古老的文化最终却成就了曼妙美味的印度美食。
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　　印度菜概括而言就是一种"简单食材+主要调料+烹饪方式"的组合。而印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。现在，我们为你慢慢揭开这个古老而神秘国度的面纱，带你一起领略印度的万种风情。

　　神秘妖娆

　　印度的美食就跟当地绚烂的纱丽服一样，充满了浓重的异域色彩。琳琅满目的香料、鲜艳浓郁的色泽，对于这个让你没有胃口的夏季来说，重口味的印度美食绝对是对味蕾的一次救赎。说起印度饮食文化，自然不能少了丰富多元、多姿多彩，琳琅满目的香料，以及调制成的各类酱汁。无论是芬芳的主食，浓香的海鲜，或是种类繁多的香甜小吃，样样都充满了诱人的魅惑。

　　印度不愧为是咖喱的诞生地，有十几种，颜色也各有不同。从开胃菜到点心，几乎每道菜都会用到咖喱。印度菜讲究烧烤，并使用被称为印度炉的大烤炉，而且要烤成焦黄才罢休。你如果在印度的餐厅吃饭，看到这样的菜品，千万不要以为是菜做坏了而大惊小怪。

　　由于宗教的原因，印度人的饮食习惯也不同。虔诚的印度教徒绝对不吃牛肉，因为他们把牛奉为神牛。穆斯林不吃猪肉，但大啖牛肉。因此，杀牛和吃牛肉常成为印度教徒和穆斯林冲突的导火索。印度人大多都只吃羊肉、鸡肉和一些海鲜。

　　在许多印度教徒眼中，有地位、有修养的人是不吃肉的，只有低贱者才吃肉。印度人甚至羞于谈论食肉，所以，在印度，你千万不要随便找人问哪种肉好吃，自己看着来就好。印度还有很多人是素食主义者，为了补充蛋白质，豆类就成了他们每餐必吃的东西，并永远作为他们的一道主菜呈现给你。

　　印度人的主食是麦面饼和大米，每餐都是先吃饼，然后再吃米饭。印度的米饭用叫做BASMATI的米做成，世界有名。如果你去到印度北方，会觉得菜的味道是微辣的，而到南方，就会觉得菜味很辣，这也是由于南北气候的差异造成的。南方植物多，因此盛菜的器具多为芭蕉叶、香蕉叶等植物叶子，很漂亮，也很环保。

　　当然，品尝一个国家的菜肴，并不只在满足口腹之欲，更多的时候是在了解这个国家的文化习俗和生活方式。印度菜在菜式创造和就餐礼仪上，都已经逐渐变得更加国际化，但是有一些细节你仍然需要注意，否则仍有可能在餐桌上贻笑大方。

　　虽然目前在许多正式场合，印度人已经开始用刀叉吃饭，但在私底下，他们仍然习惯用手抓饭吃。"手抓饭"是印度人长久以来的就餐习俗，吃饭前他们会先洗净手，然后准备就餐。如果去印度人家里做客，一定要尝试"手抓饭"的乐趣。也正因为这一习惯，使得印度大部分菜都被制作成糊状，这样才便于用手抓饼卷着吃，或是抓米饭拌着吃。

　　特别要注意的是，印度人用手也是有忌讳的，那就是他们只用右手抓食物，而左手绝对不得用来触碰食物。印度人认为，左手是专门用来处理不洁之物的，因此吃饭时，他们的左小臂一般沿桌边贴放，手垂放于桌面以下，或是干脆把左手藏在隐蔽的地方。

　　用餐结束，服务员会给你用小碗端来洗手水，水里漂着用于清洁的柠檬片和用于装饰的花瓣，当然，只能清洗右手。至于洗了左手会怎样，你自己可以试试。

　　如果和印度人同桌吃开胃菜，吃得太快或太慢都是不好的，最好尽量保持和对方相同的速度把菜吃完。甜点和茶一定要等到饭后再端上餐桌，否则也是对客人非常不礼貌的行为。印度人实行分餐，所以吃多少盛多少，不要剩菜。

　　首次吃印度菜，有几样东西一定要品尝，比如"开胃小吃"、"印度炉烧烤"、"酸奶甜品"，最后还一定要点上一杯"印度拉茶"。

　　俘虏味蕾

　　走进恒河印度餐厅，一路过来看到的都是来自印度的装饰品，每张餐桌上方，均有一对枝形灯饰，上面有梵文太阳图案。耳边时不时响着印度梵乐，穿着印度服饰的服务员穿梭店内，一时间感觉仿佛置身于异国他乡。

　　这里的菜单，从南至北的印度菜品无所不包：有素萨莫萨三角饺、泥炉烤鸡、玛莎拉咖喱鸡块、印式咖喱炖羊肉等。当然，这里适合所有挑剔的味蕾，无论是来华的印度人、周末夜晚找寻咖喱用以消遣的西方人、还是时常变换口味的你

　　这份涵盖了近200道菜的菜单，就显得过于浩瀚了。它会让你觉得有点无所适从，尽管服务员似乎有能力并且很愿意引导点菜。如果你实在无从下手，不妨先从印度经典菜吃起。

　　餐前小吃和零食是品尝众多风味印度美食的开始；酸奶，色拉，和其它配菜也是一个很好的食物。酸奶和清爽的沙拉能够先清洗你的味觉；然后饮料伴随着火辣的咖喱；朴素的印度土豆片可以激发你的食欲。呃！当然，咖喱是恒河印度餐厅的专长，这里为你准备了超过80种不同的菜式供你尝试：鸡肉咖喱，羊肉咖喱，海鲜咖喱，蔬菜咖喱，鸡蛋咖喱，还有超过40种不同的蔬菜咖喱供你选择。

　　在你起身离开之前，一个真正的印度东道主将坚持给你甜点。这时，请不要拒绝，甜点可以平衡出辛辣餐点，当然味道也是一流的！恒河印度餐厅，为你呈现的不仅是地道的美食，更多的是一种让你上瘾的美味。

    文章来源：《智尚》