中国航空法律服务中心

核心提示

　　没有坐过飞机，却可以感受在机舱内用餐，享受“空姐”的服务；无需服务员帮助，用餐厅提供的ipad点菜，即可通过网络将菜单传送餐厅厨房；自己的笑脸被选登到餐厅的墙壁上，带着朋友，在笑脸墙下用餐，别有一番惬意的感受。

　　近期，坊间评论说，有几家餐厅在硬件和软件上都颇用心思，不少创意点子很不错。

　　情况究竟如何？近日，记者与创意特邀观察员一起，为您实地探访。

以飞机为造型的主题餐厅

　　明明是家餐厅，入门却有“登机口”三个醒目的大字。走进餐厅，就宛如进入机舱。餐厅的座椅仿效大飞机的样式，中间是一张桌子，前后各配两张椅子。座椅上方是行李架，样式和飞机接近，只是略高，“行李架高一点，顾客坐着吃饭才不会有压抑感。”店长黄慧玲说。餐厅窗户的颜色和飞机一样，也是乳白色，这种窗户虽然比较不透明，却更逼真。

　　图：餐厅内墙用石头装饰，原始古朴。

　　为了让乘客有更加身临其境的感觉，餐厅老板专门请人在餐厅前部和尾部的墙面上，绘出机长室和机尾的3D画。机长室右侧还辟出一间头等舱，在店员的带领下，记者进入头等舱，里面就是一个小包厢，空间仅够五六人的小聚会。

　　“我们还打算在餐厅的每张桌子上放飞机的小模型。”黄慧玲说，这样做可以更进一步打造飞机这一主题餐厅。“以飞机为主题来装修餐厅是老板想出来的，他认为泉州市区大部分餐厅装修都中规中矩，没有特色。他觉得设计成飞机或动车的模型，也许更容易让人喜欢。”

补充标识让机舱更逼真

　　然而，记者及观察员发现，在硬件一些细节的处理上，该餐厅还做得不够。顾客走进餐厅，感觉就像进入一个飞机的空壳，无法从细微之处感觉登上了飞机。

　　图：橙色的内装饰，浪漫、温馨。

　　首先是，餐厅座位没有像飞机一样标号。飞机的座位号由一个阿拉伯数字和一个英文字母组成，阿拉伯数字表示座位的第几排，英文字母表示该排座位中的具体位置。例如，5A表示的是第五排的A座，12D表示12排D座，依次类推。如果你乘坐的是波音737飞机，该机每排有6个座位，每排座位中的A座和F座是靠近窗户的。如果你乘坐的飞机每排只有4个座位，那么每排的A座和D座则靠近窗户。“只要在行李架上标个座位号，不仅看起来更像飞机，而且朋友后面来也更容易找到。”陪同记者前往的观察团成员、鲤城区工商局中区工商所庄惠平所长建议说。

　　飞机座椅下有救生衣，座椅上方有照明开关、空调按钮等等。“餐厅都要标上，这样才能让没有坐过飞机的人，一到餐厅就等于进入机舱。”庄所长建议，餐厅老板应该再到飞机上去认真考察一番，尽量把飞机上的一些设施在餐厅的相应位置标识出来。

参考空姐标准招收服务员

　　“欢迎登机！”一进入餐厅，你就能看到服务员弯着腰，做出欢迎的手势。“我们的服务员都是参考空姐的标准来招收，要求身高160cm以上，长相清秀，笑容甜美等。”黄慧玲介绍说，服务员统一着空姐制服，上班前还得接受餐饮礼仪和空姐服务方面的培训。

　　服务还要更像空姐，否则进入餐厅还是会让人感到失望，这是记者一行人的看法。比如，店长在向顾客介绍餐厅的服务员时，可以说自己是机长，其他服务员是机组人员；餐厅目前送餐采用的是传统的手端盘方式，如果改成手推车送餐，就更像在飞机上；餐厅还可以不间断地录播飞机上的广播，普及诸如飞机起飞前要关掉手机，安全带、救生衣要怎么使用等乘坐飞机的常识。

秀色可餐的笑脸墙增加了人气

　　随后，记者一行进入T淘园一家港式甜品店，该店最有特色的当属入口处的一面笑脸墙。

　　店主郑鑫龙说，开业前一个月，他通过微博征集泉州市民的笑脸照。“总共征集到3500张照片，最后我选取了1000张，用特制的墙纸做成笑脸墙。”据介绍，照片上的人物大多数是泉州人，其中的主体是1993、1994年出生的美少女，她们的笑容或俏皮，或甜美，或秀气。此外，还有少部分照片反映是宝宝的可爱表情。一边看着美少女，一边用餐，可以勾起人们的食欲，或许老板想营造的就是秀色可餐这一概念。

　　图：笑脸墙设置让顾客感觉十分新奇。

　　据介绍，凡是照片入选的微博网友，都会收到网上回复，本人可凭回复获赠该店的一份套餐。

　　做笑脸墙可谓一举三得，一则可以和市民互动；二则可以作为店面的特色装饰；三则可以增加店面人气。想想看，每个顾客来这里，不管是自己来还是带朋友来，都会有种自豪感——这个餐厅的墙上有我的画像呢。更何况，获赠的那份套餐刚好可以请朋友吃一小顿。观察员认为，这个创意不错！

用ipad点餐出单

　　到餐厅吃饭，首先要做的就是点菜。传统的点菜方式都是服务员拿着一本菜单，供顾客选取菜样，再把菜样填在一张单上。T淘园内的一家日本料理店却别出心裁，使用ipad供顾客点菜。

　　图：ipad供顾客点菜，更直观形象。

　　记者看到，店里有两种颜色的ipad，白色和蓝色。该店总经理李志南说，顾客入店后，服务员就会给他一个白色的ipad，里面保存着店里各道菜的照片及价格。顾客用手触摸、点击，即可了解菜样，并告知服务员点了什么菜。与此同时，服务员手里拿着一个蓝色的ipad，其菜样与顾客一致。不同的是，蓝色的ipad与厨房联网，顾客点的菜经服务员确认后，即可实时传输到厨房的电脑。电脑马上打印出两份菜单，其中一份被厨师拿去做菜，另外一份由服务员拿给顾客。

　　“现在还处于试验阶段，顾客操作还不是很熟练，所以还需要服务员帮忙。”李志南说，以后白色的ipad也将联网，老顾客将不用再通过服务员，而可以自己点菜，传给厨房打单。

记者手记

不吃饭 吃创意

　　眼下去餐厅吃饭，对于城市里的很多人来说已是极为平常的事。而且大家不再只是满足于吃饱、吃好，还要吃得有趣，吃得有说法。也就是说，到哪吃饭，不但要吃得舒服，还要吃完以后能作为谈资，跟朋友们显摆显摆。

　　记者了解到，外地有一家装修得像监狱的餐厅，单间是铁栅栏围起来的，服务员做狱警打扮，人进去吃饭会被像对待犯人一样呵斥；有一家西北风味餐厅，胡同里的小馆子，满墙贴的都是知青的留言；还有家火锅店，把餐厅搞成了学校教室的样子，餐桌椅是课桌椅，菜单是考试卷，吃着饭就能想起小时候上学时的情景。

　　吃出创意，当餐饮经营用好创意，吃饭就会变得更生动、有趣。